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Poulet frit façon KFC – La recette originale à faire chez soi
Le secret du poulet KFC réside dans son mélange unique d’herbes et d’épices. Cette recette vous permet de reproduire chez vous ce classique du fast-food, avec une panure croustillante et des saveurs équilibrées.
Ingrédients
- 1 poulet, coupé en morceaux
- 3 œufs, battus
- 4 cuillères à soupe d’huile (pour la cuisson)
Pour l’enrobage :
- 2 tasses de farine
- 4 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d’assaisonnement pour volaille (ou bouillon de poulet en poudre)
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café d’estragon
- 1 cuillère à café de persil séché
- ½ cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café d’oignons verts hachés
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café d’oignon en poudre
- ½ cuillère à café de sel de céleri
Instructions
- Préparer l’enrobage : Dans un bol, tamisez la farine et ajoutez tous les ingrédients de l’enrobage. Écrasez finement le mélange au mortier pour bien homogénéiser les épices. Transférez dans un sac en plastique propre.
- Enrober le poulet : Trempez chaque morceau de poulet dans l’œuf battu, puis placez-le dans le sac avec la farine. Secouez pour bien enrober uniformément.
- Frire le poulet : Dans une poêle large, faites chauffer l’huile à feu moyen (environ 175°C). Faites dorer le poulet à découvert, puis couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (la température interne doit atteindre 75°C).
- Égoutter : Déposez le poulet sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Variantes
- Marinade au babeurre : Faites mariner le poulet dans du babeurre pendant 2 heures ou toute une nuit pour plus de tendreté.
- Version épicée : Ajoutez du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante à l’œuf ou à l’enrobage.
- Enrobage croustillant : Incorporez des cornflakes écrasés ou de la chapelure panko à la farine.
- Option au four : Enrobez le poulet et faites-le cuire à 200°C (400°F) pendant 30 à 40 minutes pour une version plus légère.
Conseils
- Contrôlez la température de l’huile (175°C) pour éviter un poulet trop gras.
- Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme.
- Laissez reposer le poulet sur du papier absorbant après friture pour un croustillant optimal.
- Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre avant l’enrobage pour plus de saveur.
Conservation
Laissez refroidir le poulet avant de le ranger. Conservez-le au réfrigérateur (3-4 jours) ou au congélateur (2-3 mois), bien emballé dans du film alimentaire ou un sac hermétique. Pour le réchauffer, utilisez le four à 175°C pendant 15-20 minutes.
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