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Galettes de pommes de terre farcies au fromage de brebis
Ces galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur cachent un cœur de fromage de brebis. Un plat réconfortant, simple à préparer et parfait pour un repas léger accompagné d’une salade fraîche.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 g de beurre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- Sel et poivre
- Thym
- 200 g de fromage de brebis (type feta)
- Huile ou beurre clarifié pour la cuisson
Instructions
- Préparation des pommes de terre : Faites bouillir les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide, épluchez-les et écrasez-les au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
- Cuisson des aromates : Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec les œufs, la fécule, les oignons et l’ail revenus. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym. Pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Façonnage des galettes : Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion dans le creux de votre main, placez un morceau de fromage de brebis au centre et refermez la pâte autour pour bien envelopper le fromage. Formez une galette ronde et légèrement aplatie.
- Cuisson : Faites chauffer une généreuse quantité d’huile ou de beurre clarifié dans une poêle à feu moyen. Déposez les galettes et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées.
- Service : Servez chaud avec une salade composée, une salade de concombres, des haricots verts vinaigrés ou des tomates cerises braisées.
Conseils et variantes
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le fromage de brebis par du fromage de chèvre frais, du camembert ou un fromage de montagne à pâte demi-dure. Veillez simplement à ce que le fromage soit suffisamment ferme pour être enveloppé dans la pâte.
Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four à 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant d’un peu d’huile d’olive.
Conservation
Ces galettes se dégustent de préférence immédiatement après la cuisson. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez les façonner et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Elles se réchauffent bien au four à 160°C pendant 10 minutes.
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