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Galette de pommes de terre salée avec sauce au yaourt
Cette galette de pommes de terre, riche en saveurs et en textures, est un plat polyvalent qui se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au dîner. Accompagnée d’une sauce onctueuse au yaourt, elle allie simplicité et gourmandise pour un repas réconfortant.
Temps
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 45 minutes
Ingrédients
Pour la galette :
- 4 grosses pommes de terre râpées
- Oignons nouveaux hachés (ciboules)
- 1 poivron haché (au choix de couleur)
- 1 carotte râpée
- 3 œufs battus
- 1 verre (240 ml) de lait
- 200 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Fromage râpé (mozzarella, cheddar ou mélange) au goût
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour graisser le moule
Pour la sauce au yaourt :
- Persil frais haché
- Yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (356°F).
- Préparez les légumes : râpez les pommes de terre à l’aide d’une râpe à gros trous ou hachez-les brièvement au robot culinaire. Hachez les oignons nouveaux et le poivron, puis réservez.
- Mélangez les ingrédients liquides : dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs battus, le lait, la farine et la levure chimique. Salez et poivrez selon votre goût.
- Incorporez les légumes : ajoutez les pommes de terre râpées, les oignons nouveaux, le poivron et la carotte râpée. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive, puis versez-y le mélange en l’étalant uniformément.
- Ajoutez le fromage (facultatif) : parsemez de fromage râpé si désiré.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre bien cuit.
- Préparez la sauce : pendant la cuisson, mélangez dans un bol le persil haché, le yaourt, la mayonnaise, le sel et le poivre.
- Servez chaud : découpez la galette en quartiers et accompagnez-la de sauce au yaourt.
Conseils
- Pour une surface plus croustillante, passez la galette sous le gril les 5 dernières minutes.
- Variez les fromages ou omettez-les pour une version sans lait.
- Ajoutez d’autres légumes (courgettes, champignons) pour plus de saveur.
Conservation
- Au réfrigérateur : 3 jours maximum dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour conserver le croustillant.
- La sauce au yaourt se garde 5 jours au réfrigérateur.
FAQ
Puis-je remplacer les pommes de terre par des patates douces ?
Oui, les patates douces apportent une touche sucrée et des nutriments supplémentaires. Adaptez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
Comment savoir si la galette est cuite ?
Le dessus doit être doré et le centre ferme. Pour vérifier, insérez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, conservez-la au réfrigérateur et faites cuire juste avant de servir pour un meilleur résultat.
Quelles alternatives aux œufs ?
Utilisez un “œuf” de lin ou de chia : mélangez 1 cuillère à soupe de graines moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau, laissez reposer jusqu’à épaississement.
Puis-je congeler la galette ?
Oui, coupez-la en portions, emballez-la bien et conservez jusqu’à 2 mois au congélateur. Réchauffez au four avant de servir.
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