Introduction
Les empanadas argentines à la pâte maison sont un délice incontournable. Préparez ces savoureuses empanadas pour une expérience culinaire authentique. Avec une farce juteuse et des arômes irrésistibles, ces empanadas sont parfaites pour toute occasion. De plus, elles peuvent être congelées et dégustées plus tard.
Ingredients
- 500 g de farine forte
- 1 tsp de sel
- 240 ml d’eau chaude
- 75 g de beurre
- 600 g de bœuf haché
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’origan
- 6 œufs durs
- 500 ml de bouillon de poulet
- 15 olives dénoyautées
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre fondu au centre, suivi de l’eau chaude. Mélangez bien.
- Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Divisez la pâte en deux, en réservant une moitié enveloppée dans du film alimentaire.
- Façonnez l’autre moitié en un churro d’environ 1,5 cm d’épaisseur, puis divisez-le en 12 parts égales.
- Formez des boules avec chaque portion et étalez-les au rouleau jusqu’à obtenir des disques d’environ 10 cm de diamètre. Mettez-les de côté.
- Pour la farce, hachez l’oignon, l’ail et les poivrons.
- Dans une poêle à feu moyen, faites dorer le bœuf haché, puis réservez-le.
- Ajoutez les légumes hachés dans la même poêle et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Ajoutez le paprika, le cumin, l’origan et le poivre de Cayenne dans la poêle, puis mélangez bien.
- Remettez la viande dans la poêle et versez le bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que le bouillon réduise, environ 20 minutes.
- Hachez les olives et ajoutez-les à la viande cuite, mélangez bien.
- Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque disque de pâte, avec un morceau d’œuf dur par-dessus, puis refermez les empanadas.
- Décorez les bords des empanadas et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les d’œuf battu et enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes.
Tips
Pour une texture encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des épices selon vos préférences. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes ou types de viande dans la farce.
Storage
Ces empanadas se conservent bien au congélateur. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour les garder fraîches.