Pizza végétalienne aux lentilles corail (sans gluten)
Cette pizza végétalienne propose une alternative saine et gourmande à la recette traditionnelle. Sa croûte à base de lentilles corail est naturellement sans gluten, riche en fibres et en protéines, offrant une base croustillante et nutritive.
Accompagnée d’une sauce tomate maison et de légumes frais, c’est une option idéale pour un repas équilibré, un brunch ou un apéritif dînatoire.
Ingrédients
Pour la croûte à pizza
- 3/4 tasse de lentilles rouges non cuites
- 1/2 tasse d’eau
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1/4 c. à thé de sel (ou selon votre goût)
Pour la sauce à pizza
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 pot de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de basilic séché (ou frais)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à thé de sirop d’érable (facultatif)
- 1/2 c. à thé de sel
Pour les garnitures
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 4 champignons cremini, tranchés
- 1/4 c. à thé de sel
- Parmesan de noix de cajou (facultatif)
Instructions
1. Préparation de la croûte
Préchauffez votre four à 200 °C. Placez un plat allant au four à l’intérieur pour qu’il chauffe en même temps que l’appareil.
Faites tremper les lentilles rouges dans l’eau pendant 30 minutes. Une fois ce temps écoulé, mixez les lentilles avec l’eau, l’ail, la levure chimique et le sel jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Sortez délicatement le plat chaud du four, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive et versez-y la pâte. Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Retirez du four et réservez.
2. Préparation de la sauce
Dans une poêle moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Incorporez la sauce tomate, le concentré de tomates, le basilic, l’origan, la feuille de laurier, le sirop d’érable et le sel. Mélangez et laissez mijoter environ 20 à 30 secondes. Pensez à retirer la feuille de laurier avant d’utiliser la sauce.
3. Cuisson des garnitures
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et les champignons, puis faites-les revenir à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et mélangez bien.
4. Assemblage et finition
Étalez la sauce tomate sur la croûte de lentilles cuite. Répartissez les légumes sautés par-dessus et saupoudrez de parmesan de noix de cajou si vous le souhaitez.
Remettez la pizza au four pendant 10 à 15 secondes pour réchauffer l’ensemble.
5. Service
Coupez la pizza en tranches et servez chaud. Vous pouvez l’accompagner de condiments végétaliens tels que du ketchup maison, de la crème sure végétale ou de la mayonnaise.
Conseils
Pour conserver le croustillant de la pâte, évitez de trop garnir la pizza, car un excès d’ingrédients pourrait ramollir la croûte.
N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos herbes ou épices préférées dans la pâte ou dans la sauce pour varier les saveurs.
Conservation
Les restes de pizza peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours ou être congelés pendant 1 mois.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 434 kcal
- Glucides : 66 g
- Protéines : 23 g
- Fibres : 27 g
- Matières grasses : 11 g
- Sucre : 13 g
- Fer : 9 mg