Clafoutis aux Cerises façon Cyril Lignac
Découvrez un dessert authentique, fondant et ultra gourmand aux saveurs estivales. Avec ses cerises juteuses et sa texture proche d’un flan, ce clafoutis est une recette incontournable pour conclure un repas sur une note simple et raffinée.
Informations pratiques
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
- 400 g de cerises
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 50 cl de lait entier
- 2 cuillères à soupe de kirsch (ou alternative)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre vanillé ou amandes effilées (optionnel)
Instructions
- Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule de 22 à 24 cm de diamètre. Lavez, séchez et équeutez les cerises. Vous pouvez choisir de garder les noyaux pour intensifier le goût ou les retirer pour plus de confort.
- L’appareil : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le sel, puis incorporez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Terminez en ajoutant le kirsch pour parfumer la pâte.
- Le montage : Disposez les cerises au fond du moule. Versez l’appareil par-dessus pour bien recouvrir les fruits. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre vanillé ou d’amandes effilées.
- La cuisson : Enfournez pendant 35 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Le service : Laissez le clafoutis tiédir avant de le servir. Il peut être dégusté tiède ou froid, éventuellement accompagné d’une boule de glace.
Variations
Pour une version sans alcool, remplacez le kirsch par de l’extrait de vanille. Vous pouvez également adapter cette recette en utilisant d’autres fruits d’été, comme des abricots ou des prunes.
FAQ
Faut-il garder les noyaux des cerises ?
Le maintien des noyaux permet de diffuser plus de goût dans l’appareil, mais vous pouvez les retirer selon votre préférence.
Comment éviter les grumeaux dans la pâte ?
L’astuce consiste à ajouter la farine et le lait progressivement tout en mélangeant énergiquement.
Peut-on utiliser des cerises congelées ?
Oui, c’est possible, à condition de bien les décongeler et de les égoutter préalablement.
Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui, ce dessert peut être préparé à l’avance et gagne même en saveur après quelques heures de repos.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~350 kcal
- Protéines : 10 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 12 g