Quiche sans pâte aux légumes du soleil
Cette quiche sans pâte aux légumes du soleil est une alternative légère et généreuse à la version traditionnelle. Garnie de courgettes, d’aubergines, de poivrons colorés et d’oignons, elle se distingue par sa texture incroyablement moelleuse et sa croûte gratinée.
Parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou un pique-nique, elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte.
Informations rapides
- Portions : 6 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 40 à 45 min
- Temps total : 1 h 05
- Niveau : Très facile
Ingrédients
Les légumes
- 1 courgette moyenne
- 1 petite aubergine
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- ½ poivron vert
- 1 gros oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
L’appareil à quiche
- 4 gros œufs
- 25 cl de lait entier
- 20 cl de crème fraîche entière
- 120 g de farine
- 11 g de levure chimique
- 120 g d’Emmental ou de Comté râpé
- 50 g de Parmesan râpé
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- ½ c. à café d’ail en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
Instructions
1. Préparation des légumes
Coupez la courgette, l’aubergine et les poivrons en petits dés. Émincez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Incorporez ensuite la courgette et l’aubergine, salez légèrement, et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes.
Laissez refroidir les légumes pendant 10 minutes avant de les utiliser.
2. Préparation de l’appareil
Dans un récipient, fouettez les œufs, puis ajoutez le lait et la crème fraîche entière.
Incorporez la farine préalablement tamisée et la levure chimique. Ajoutez les herbes de Provence, l’ail en poudre, la muscade et poivrez généreusement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Terminez en ajoutant l’Emmental et le Parmesan râpés.
3. Assemblage et cuisson
Incorporez délicatement les légumes refroidis à l’appareil. Versez la préparation dans un moule de 24 à 26 cm légèrement beurré. Parsemez d’un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus pour le gratiné.
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez pour 40 à 45 minutes. La quiche doit être bien dorée, tandis que le centre doit rester légèrement tremblotant.
Laissez reposer la quiche pendant 10 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir votre quiche
- L’humidité : Faites bien revenir les légumes pour qu’ils libèrent leur eau, évitant ainsi que la quiche ne soit trop humide.
- La température : Laissez refroidir les légumes avant de les mélanger à l’appareil pour maintenir la consistance de la crème.
- La texture : Utilisez de la crème entière pour un résultat plus fondant et tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
- Le mélange : Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour préserver la légèreté de la quiche.
FAQ
Puis-je préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant ou même la veille. Un passage rapide au four lui redonnera tout son moelleux.
Puis-je remplacer les légumes ?
Absolument. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en utilisant des champignons, des épinards, des brocolis, du chou-fleur ou des tomates.
Pourquoi ma quiche rend-elle de l’eau ?
C’est généralement le signe que les légumes n’ont pas été suffisamment cuits à la poêle pour évacuer leur eau avant d’être ajoutés à l’appareil.
Avec quoi servir cette quiche ?
Elle s’accompagne idéalement d’une salade verte, d’une salade de tomates, de quelques crudités ou d’une soupe de légumes maison.