Soupe au riz sauvage et aux champignons
Cette soupe onctueuse et réconfortante allie la texture unique du riz sauvage à la saveur boisée des champignons. C’est un plat équilibré, idéal pour les journées fraîches, qui apporte une touche d’élégance à votre table grâce à sa richesse en saveurs.
Ingrédients
- 1 tasse de riz sauvage, non cuit
- 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (faible en sodium)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 lb (environ 450 g) de champignons émincés (variété au choix)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir, selon votre goût
- 1 tasse de lait (animal ou végétal)
- 1/2 tasse de crème épaisse (facultatif, pour plus de richesse)
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Rincez le riz sauvage à l’eau froide. Dans une casserole, mélangez le riz et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez l’ail haché et les champignons émincés. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient bien dorés.
- Ajoutez le riz sauvage cuit avec son bouillon de cuisson, le thym séché, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Portez la soupe à frémissement.
- Versez le lait et la crème épaisse (si désirée). Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences et retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Servez la soupe bien chaude, garnie de persil frais.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Valeurs estimées par portion (pour 6 portions) :
- Calories : 250-300 kcal
- Protéines : 7-9 g
- Matières grasses : 10-12 g
- Matières grasses saturées : 4-5 g
- Matières grasses mono-insaturées : 4-5 g
- Matières grasses polyinsaturées : 1 g
- Glucides : 35-40 g
- Fibres alimentaires : 4-6 g
- Sucres : 5-6 g
- Glucides nets : 29-34 g
- Sodium : 600-800 mg