Bonbons de Noël Sans Sucre et Sans Cuisson
Découvrez une alternative gourmande et saine pour vos fêtes de fin d’année. Ces bonbons de Noël, sans sucre ajouté et sans cuisson, allient la douceur naturelle des dattes, l’intensité du cacao et le croquant des noisettes.
Chaque bouchée offre un cœur fondant et un centre croquant, le tout enveloppé dans un enrobage élégant de chocolat noir ou blanc. C’est une recette idéale pour composer un plateau de desserts festif ou pour offrir des douceurs faites maison tout en privilégiant des ingrédients plus naturels.
Informations Pratiques
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : environ 1 h 40
Temps total : environ 2 heures
Portions : 15 à 20 bonbons
Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour la base des bonbons
- 150 g de dattes
- 60 g de biscuits à base d’édulcorant, réduits en miettes
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
- 30 ml d’huile végétale
Pour la garniture
- 60 g de noisettes entières ou hachées
Pour l’enrobage
- 60 g de chocolat noir sans sucre
- 110 g de chocolat blanc sans sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale pour chaque type de chocolat
- Quelques noisettes concassées pour la décoration
Instructions
- Préparation des dattes : Faites tremper les dattes dans de l’eau froide pendant environ 15 minutes. Une fois tendres, égouttez-les, retirez les noyaux et coupez-les en petits morceaux.
- Confection de la pâte : Dans un mixeur ou un grand saladier, mélangez les dattes, les miettes de biscuits, le cacao, le sel, le lait et l’huile végétale. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse et légèrement collante.
- Premier repos : Placez la préparation au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour raffermir la pâte.
- Façonnage : Graissez légèrement vos mains avec de l’huile végétale. Formez des petites boules de pâte, insérez une noisette au centre de chacune, puis refermez et roulez pour obtenir une forme régulière.
- Second repos : Disposez les boules sur un plateau recouvert de papier cuisson et placez-les au réfrigérateur pendant environ 40 minutes.
- Préparation du chocolat : Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc dans deux bols séparés, au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale dans chaque chocolat pour obtenir une texture fluide et brillante.
- Touche croquante : Incorporez quelques noisettes concassées dans les chocolats fondus.
- Enrobage : À l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent, trempez chaque boule dans le chocolat de votre choix. Laissez l’excédent s’écouler et déposez-les sur du papier cuisson.
- Finition : Placez les bonbons au réfrigérateur pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement figé.
Conseils Gourmands
Variantes de saveurs
Vous pouvez parfumer la pâte en ajoutant une pincée de cannelle, quelques gouttes d’extrait de vanille, du café soluble ou un peu de zeste d’orange.
Textures et finitions
Pour varier les plaisirs, vous pouvez rouler certains bonbons dans du cacao en poudre, de la noix de coco râpée, des éclats de noisettes ou des amandes concassées.
Alternative santé
Pour une version encore plus saine, remplacez les biscuits par des flocons d’avoine mixés, de la poudre d’amande ou des biscuits complets sans sucre.
Conservation
Conservez les bonbons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour une texture optimale, sortez-les quelques minutes avant la dégustation.