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Frites maison extra-croustillantes
Les frites maison, dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont un accompagnement incontournable. Avec cette méthode simple, vous obtiendrez des frites parfaites à chaque fois.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- Eau
- Glaçons
- Sel au goût
- Huile pour friture
Instructions
- Épluchez et lavez soigneusement les pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets réguliers pour une cuisson uniforme.
- Dans un grand bol, versez de l’eau froide et ajoutez des glaçons. Plongez les pommes de terre dans cette eau glacée pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.
- Égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Elles doivent être parfaitement sèches.
- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien avec les mains pour enrober chaque bâtonnet.
- Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen.
- Faites frire les pommes de terre par petites quantités pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Salez immédiatement et servez chaud.
Sauce fromage maison (optionnelle)
Une sauce crémeuse au fromage accompagne parfaitement ces frites.
- 150 g de fromage à la crème
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Persil ou ciboulette hachée
- Sel et poivre
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Réservez au frais 20 minutes avant de servir.
Tips
Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez opter pour une double cuisson :
- Première cuisson à feu moyen.
- Laissez reposer 5 minutes.
- Deuxième cuisson rapide à feu plus vif.
Assurez-vous toujours de bien sécher les pommes de terre avant la friture pour un résultat optimal.
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