Brioche aux Raisins pour 6 à 8 Personnes
La brioche est un plaisir sucré qui réjouit les papilles. Voici une recette simple et délicieuse pour satisfaire vos envies de brioche maison.
Ingrédients
- 500 g de farine (type 00 ou Manitoba)
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf
- 7 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 100 g de raisins secs
- 1 pincée de sel
- zeste de citron ou vanille
Instructions
Préparation de la pâte
- Activer la levure en dissolvant la levure sèche dans du lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes. Une légère mousse devrait se former.
- Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre, l’œuf et le lait avec la levure.
- Pétrir et ajouter le beurre mou salé. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Préparation des raisins secs
- Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes. Pressez-les bien et ajoutez-les à la pâte. Conseil : farinez-les légèrement pour éviter qu’ils ne collent.
Premier levain
- Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 2 heures. Elle doit doubler de volume.
Formation de la couronne
- Divisez la pâte en 3 morceaux. Tressez-les ensemble pour former un cercle. Ou formez des boules et disposez-les en couronne.
- Laisser reposer 30 à 40 minutes. Ce deuxième levain est indispensable pour obtenir une brioche extra moelleuse.
Cuisson
- Préchauffer le four statique à 180°C. Enfourner la brioche et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes. Elle doit devenir dorée et parfumée.
Astuces pour une brioche parfaite
Bien pétrir la pâte pour une brioche plus moelleuse. Ne pas ajouter trop de farine pour éviter une brioche trop sèche. Utiliser du lait tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure. Badigeonner de lait ou d’œuf battu pour un effet brillant.