Choux farcis gratinés au four
Les choux farcis sont un grand classique de la cuisine familiale, offrant un plat généreux et réconfortant qui combine la douceur du chou et une farce riche et parfumée. Gratinés au four avec une sauce tomate, ils deviennent encore plus fondants et irrésistibles, parfaits pour un repas convivial qui peut être préparé à l’avance et facilement réchauffé.
Ingrédients
- 1 gros chou vert
- Eau bouillante
- 1 pincée de sel
- Pour la farce :
- 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 carotte râpée (optionnel mais conseillé)
- 100 g de riz cru (ou précuit légèrement)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de paprika ou épices au choix
- Pour la sauce :
- 400 ml de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre (pour réduire l’acidité)
- Sel, poivre
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Préparer le chou : détachez délicatement les feuilles du chou et plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes pour les attendrir. Égouttez-les et laissez refroidir.
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Astuce :
Coupez la partie dure de la nervure centrale pour faciliter le roulage.
- Préparer la farce : dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, la carotte râpée, le riz, l’œuf, le persil, les épices jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Former les rouleaux : prenez une feuille de chou, déposez une portion de farce au centre, puis roulez en repliant les côtés pour former un petit rouleau bien serré. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Préparer la sauce : dans un bol, mélangez la sauce tomate, le concentré, le sucre, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
- Montage et cuisson : versez un peu de sauce au fond d’un plat, disposez les choux farcis côte à côte, recouvrez avec le reste de sauce, couvrez avec du papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Ensuite, retirez le papier et laissez gratiner encore 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Conseils de dégustation
Servez chaud avec du pain frais. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé pour un effet gratiné encore plus gourmand. Ce plat est encore meilleur le lendemain.
Pourquoi cette recette est parfaite ?
- Plat économique et nourrissant
- Idéal pour toute la famille
- Peut se préparer à l’avance
- Goût riche et traditionnel