Cheesecake Basque aux Fruits Rouges
Le cheesecake basque est un dessert délicieux et raffiné qui allie la texture crémeuse du cheesecake à un léger goût caramélisé. Voici une recette simple et elegante pour prepared ce dessert français chez vous.
Ingrédients
- 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 250 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Garniture
- Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres)
- Sucre glace
- Feuilles de menthe (optionnel)
Instructions
Préparation du moule
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez un moule avec du papier cuisson en laissant dépasser sur les bords. Cet effet froissé donnera le style rustique du cheesecake basque.
Préparation du cheesecake
- Dans un grand bol, mettez le fromage à la crème et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre et mélangez bien pour qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien entre chaque ajout. C’est ce qui rend le cheesecake bien crémeux.
- Versez la crème liquide, ajoutez la vanille et le sel, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Tamisez la farine et incorporez-la délicatement. Elle aidera à donner de la tenue sans rendre le gâteau lourd.
Cuisson
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40 à 50 minutes. Le dessus doit être bien doré, voire brun foncé (presque brûlé), et le centre doit rester légèrement tremblotant. C’est normal, il va se raffermir en refroidissant.
Refroidissement
- Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Cette étape est essentielle pour obtenir une texture parfaite.
Décoration
- Ajoutez les fruits rouges sur le dessus, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques feuilles de menthe.
Le résultat final sera un cheesecake avec un extérieur légèrement ferme et un intérieur ultra-crémeux et fondant. Le goût sera riche avec une touche caramélisée et la fraîcheur des fruits.
Conseils pour réussir à 100%
- Utilisez des ingrédients à température ambiante.
- Ne mélangez pas trop après les œufs pour éviter les bulles.
- Ne vous inquiétez pas si le dessus est très foncé → c’est la signature du cheesecake basque.
- Laissez bien refroidir avant de couper pour éviter que le cheesecake ne soit trop liquide.