Quand je fais les salades de pâte de cette manière, tout me prend dans la recette.

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Muffins Salés au Jambon et Fromage

Ces muffins moelleux et savoureux sont parfaits pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger. Faciles à préparer, ils plaisent à tous grâce à leur garniture généreuse de jambon, fromage et poivron.

Ingrédients

• 3 gros œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 125 ml d’huile
• 1 tasse de lait
• 290 g de farine tout usage
• 60 g de fécule de maïs
• 150 g de jambon coupé en dés (environ 1 tasse)
• 150 g de mozzarella ou de gouda râpé (1 tasse bien remplie)
• 1 petit poivron rouge, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 12 g de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café d’origan séché

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Graissez et farinez deux moules à muffins de 12 cavités et un moule de 6 cavités.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sel pendant 2 minutes. Ajoutez le lait et l’huile, puis mélangez bien.
3. Tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse (plus qu’une pâte à crêpes).
4. Ajoutez le jambon, le fromage râpé, le poivron rouge, le persil et l’origan. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
5. Versez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant à moitié. Parsemez le dessus d’un peu de fromage, de persil, de jambon et de poivron pour une belle finition dorée.
6. Enfournez pour 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient gonflés, dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler. Servez chaud pour un maximum de saveur.

Conseils

Pour varier les plaisirs, remplacez le jambon par du poulet effiloché, du thon ou des légumes sautés. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan râpé à la pâte.

Conservation

Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent aussi être congelés et réchauffés au four avant dégustation.

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