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Salade crémeuse aux crevettes et avocat
Une recette fraîche et gourmande, parfaite pour les journées ensoleillées. Cette salade allie la douceur de l’avocat, la fraîcheur des crevettes et une sauce crémeuse au citron vert. Simple à préparer, elle se déguste en entrée, en plat principal ou même en verrine pour un apéritif élégant.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de crevettes cuites et décortiquées
- 2 avocats mûrs mais fermes
- 1 concombre moyen
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 100 g de yaourt grec ou de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Quelques brins de coriandre ou de persil frais
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de salade verte (roquette, laitue ou jeunes pousses)
Instructions
- Préparer les crevettes : Si elles sont surgelées, les décongeler à température ambiante puis les égoutter. Si elles sont fraîches, les décortiquer et retirer le boyau dorsal. Les rincer à l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Pour plus de saveur, les faire mariner 10 minutes dans un mélange de jus de citron vert, d’huile d’olive et d’une pincée de sel.
- Préparer les légumes : Laver le concombre et le couper en petits dés. Éplucher l’oignon rouge et le trancher finement. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et découper la chair en cubes. Arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Préparer la sauce crémeuse : Dans un bol, mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, le jus et le zeste de citron vert. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, déposer les crevettes, les dés d’avocat, le concombre et l’oignon rouge. Ajouter la sauce crémeuse et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser l’avocat. Parsemer de coriandre ou de persil frais haché.
- Dresser et servir : Disposer quelques feuilles de salade verte dans les assiettes, puis répartir la préparation par-dessus. Ajouter quelques crevettes entières sur le dessus pour la présentation. Servir bien frais, accompagné de tranches de citron vert.
Tips
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajouter une cuillère de purée d’avocat dans la sauce.
- Pour une touche exotique, incorporer quelques morceaux de mangue ou d’ananas frais.
- Pour un effet croquant, ajouter des graines de sésame, des noix de cajou ou des amandes effilées.
- Pour une version allégée, remplacer la mayonnaise par du yaourt nature ou du fromage blanc à 0 %.
Variantes
- Version tropicale : ajouter des dés de mangue, de papaye ou d’ananas pour une note sucrée-salée.
- Version épicée : relever la sauce avec une pointe de piment ou de tabasco.
- Version marine : remplacer les crevettes par du crabe, du saumon fumé ou des dés de poisson blanc.
- Version végétarienne : remplacer les crevettes par des pois chiches grillés ou du tofu mariné.
Conservation
La salade se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est conseillé de conserver la sauce séparément et de l’ajouter au dernier moment pour préserver la fraîcheur des ingrédients. L’avocat doit être citronné pour éviter l’oxydation.
Accompagnements
Cette salade se suffit à elle-même, mais elle peut être accompagnée de pain grillé, de croûtons maison ou de galettes de maïs. Elle s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon ou un Chardonnay léger.
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