Les pâtes crémeuses au bœuf sauté sont l’incarnation même du plat réconfortant. Entre la tendreté de la viande, la richesse de la sauce et la douceur des pâtes, ce plat combine tous les éléments nécessaires pour un dîner chaleureux et gourmand.
Facile à préparer et équilibré en saveurs, ce repas s’inspire des traditions italiennes tout en apportant une touche moderne et généreuse. C’est une valeur sûre pour un repas en famille ou un dîner entre amis.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour les pâtes et le bœuf
- 400 g de pâtes (tagliatelles, penne ou fettuccine)
- 400 g de bœuf (rumsteck, bavette ou faux-filet), coupé en fines lanières
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce crémeuse
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de farine (facultatif, pour épaissir)
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Préparation des pâtes : Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant une tasse d’eau de cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent et réserver.
- Saisie du bœuf : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajouter les lanières de bœuf et les faire sauter rapidement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur. Saler, poivrer, puis retirer la viande et la réserver sur une assiette.
- Base aromatique : Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre si nécessaire. Faire revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes. Incorporer le paprika et la moutarde de Dijon.
- Préparation de la sauce : Verser le bouillon de bœuf dans la poêle et gratter le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Ajouter la crème liquide et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Si la sauce est trop liquide, incorporer la farine diluée dans un peu d’eau. Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assemblage : Remettre le bœuf sauté dans la poêle avec la sauce. Ajouter les pâtes cuites et mélanger délicatement pour bien les enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance. Laisser mijoter 2 minutes.
- Service : Servir immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemer de persil frais haché et d’un peu de parmesan supplémentaire.
Variantes Gourmandes
- Aux champignons : Ajouter 200 g de champignons émincés après la cuisson des oignons.
- À la méditerranéenne : Incorporer quelques tomates séchées hachées.
- Version équilibrée : Ajouter une poignée d’épinards frais en fin de cuisson.
- Version épicée : Ajouter une pincée de piment ou de flocons de chili.
- Version légère : Remplacer la crème entière par du yaourt grec ou de la crème légère.
Conseils pour réussir la recette
- Le choix de la viande : Privilégiez des morceaux tendres comme le rumsteck ou la bavette.
- La cuisson : Ne surcuisez pas le bœuf pour qu’il reste juteux.
- L’onctuosité : L’utilisation de crème entière garantit une texture plus riche.
- Le service : Dégustez le plat immédiatement pour profiter pleinement de ses saveurs.
Accompagnements suggérés
Pour compléter ce repas, vous pouvez servir :
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère.
- Des légumes grillés, tels que des courgettes ou des poivrons.
- Un verre de vin rouge corsé.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 620 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 28 g
- Glucides : 55 g
- Fibres : 3 g