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Rouleaux de printemps croustillants au bœuf et provolone
Découvrez une version gourmande des rouleaux de printemps, où le bœuf tendre, les légumes sautés et le fromage provolone fondant se marient à merveille sous une enveloppe dorée et croustillante. Parfaits pour l’apéritif, un en-cas ou un dîner original, ces rouleaux se dégustent avec une sauce piquante pour encore plus de saveur.
Ingrédients
Pour la garniture :
- 450 g de bœuf finement tranché (côte de bœuf, faux-filet ou steak émincé)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 poivron vert moyen, finement haché
- 1 tasse de champignons, finement hachés (facultatif)
- 1 tasse de fromage provolone râpé (ou un mélange mozzarella/cheddar)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Pour les rouleaux de printemps :
- 12 feuilles de pâte à nems
- 1 œuf battu (pour sceller)
- Huile végétale (pour la friture)
Pour la sauce (facultatif) :
- ½ tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Instructions
Préparer la garniture :
- Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, le poivron et les champignons (si utilisés). Faites sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Poussez les légumes sur un côté, ajoutez le bœuf émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Incorporez la sauce Worcestershire, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Retirez du feu, égouttez l’excédent de liquide et laissez refroidir légèrement.
- Ajoutez le fromage provolone râpé et mélangez.
Assembler les rouleaux :
- Placez une feuille de pâte à nems en losange, un coin vers vous.
- Déposez 2 cuillères à soupe de garniture au centre.
- Repliez le coin inférieur sur la garniture, puis les côtés en roulant bien serré.
- Badigeonnez les bords d’œuf battu pour sceller.
- Répétez avec le reste des feuilles et de la garniture.
Cuisson :
À la friteuse : Chauffer l’huile à 175 °C et frire 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Au four : Préchauffez à 200 °C. Badigeonnez les rouleaux d’huile et faites cuire 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
À l’air chaud : Vaporisez d’huile et faites cuire à 190 °C pendant 8 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Préparer la sauce :
- Mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire.
- Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Conseils
Pour une préparation à l’avance, congelez les rouleaux crus ou cuits. Ajoutez quelques minutes de cuisson s’ils sont congelés.
Variez les fromages (americain, suisse) ou optez pour une version végétarienne avec plus de légumes.
Conservation
Au réfrigérateur : Dans un récipient hermétique, avec du papier sulfurisé entre les couches. Se conserve 3 à 4 jours.
Au congélateur : Jusqu’à 3 mois. Congeler crus sur une plaque avant de les transférer dans un sac.
Réchauffage
Du réfrigérateur : Four à 190 °C (10-12 min) ou friteuse à air à 175 °C (5-7 min).
Du congélateur : Cuire directement congelés en ajoutant 2-3 minutes.
Informations nutritionnelles (par rouleau)
Calories : 180-220 kcal | Protéines : 8-10 g | Glucides : 14-16 g | Matières grasses : 10-12 g
Pour une version plus légère, privilégiez la cuisson au four ou à l’air chaud.
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