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Muffins aux myrtilles légers et moelleux
Des muffins tendres et parfumés, parfaits pour un petit-déjeuner équilibré ou une pause gourmande. Cette recette allie la douceur des myrtilles fraîches à une texture aérée, grâce à un mélange de yaourt et de beurre allégé.
Ingrédients
- 1 ¾ tasse de farine à levure incorporée
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à soupe de beurre allégé
- ⅔ tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 ¼ tasse de yaourt nature sans matières grasses
- 2 tasses de myrtilles fraîches
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez la grille au milieu du four. Chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le bicarbonate de soude jusqu’à homogénéité. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez le beurre allégé et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Si la préparation commence à se séparer, incorporez 2 cuillères à soupe de farine et continuez de battre.
- Versez la vanille et le yaourt, puis mélangez jusqu’à incorporation complète.
- Incorporez progressivement le mélange de farine, en remuant délicatement à la spatule. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver une texture moelleuse.
- Ajoutez les myrtilles fraîches et mélangez avec précaution pour les répartir uniformément.
- Remplissez les moules à muffins aux trois quarts à l’aide d’une cuillère à glace.
- Enfournez pour 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils
Pour des muffins encore plus moelleux, évitez de trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne colorent la pâte.
Conservation
Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 1 mois en les enveloppant individuellement dans du film alimentaire.
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