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Flan au fromage frais ultra-crémeux
Un dessert simple, rapide et incroyablement fondant, ce flan au fromage frais séduit par sa texture soyeuse et son léger parfum citronné. Avec des ingrédients du quotidien, il se prépare en un clin d’œil et se déguste bien frais, pour un moment de douceur inoubliable.
Informations
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Temps total : Environ 2 heures 45 minutes
- Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 3 œufs entiers
- ½ boîte (environ 200 g) de lait concentré sucré
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage frais nature)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 pincée de sel
Facultatif pour la décoration
- Zestes de citron
- Fruits rouges
- Coulis de fruits
- Feuilles de menthe
- Sucre glace
Instructions
1. Préparer l’appareil
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans le bol d’un blender ou d’un robot, mixez les œufs, le lait concentré sucré, le fromage frais, le jus de citron et la pincée de sel pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
2. Remplir les moules
- Répartissez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand moule à flan légèrement beurré.
- Tapotez doucement les moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
3. Cuisson au bain-marie
- Disposez les ramequins dans un grand plat allant au four.
- Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des moules.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant mais pris.
4. Refroidissement
- Sortez délicatement les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour une texture optimale.
- Servez bien frais.
Conseils pour un flan parfait
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange homogène.
- Évitez de faire bouillir l’eau du bain-marie pour une cuisson douce.
- Ne surcuisez pas le flan : il se raffermira en refroidissant.
- Pour plus de saveur, ajoutez des zestes de citron dans la préparation.
Variantes gourmandes
- Version vanille : Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse.
- Version caramel : Versez une fine couche de caramel au fond des moules avant la préparation.
- Version chocolat : Incorporez 50 g de chocolat noir fondu.
- Version coco : Ajoutez 50 g de noix de coco râpée.
- Version citron intense : Utilisez le zeste entier d’un citron bio.
Idées d’accompagnement
Ce flan se marie à merveille avec :
- Un coulis de fruits rouges
- Des fraises fraîches
- Une salade de fruits
- Une compotée de framboises
- Des biscuits sablés
- De la chantilly maison
- Un café ou un thé
Conservation
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Congélation : Déconseillée (risque de texture granuleuse).
FAQ
- Peut-on remplacer le fromage frais ? Oui, par de la ricotta, du mascarpone ou du fromage blanc épais.
- Peut-on utiliser du lait concentré non sucré ? Oui, mais ajoutez 80 à 100 g de sucre.
- Pourquoi cuire au bain-marie ? Pour une cuisson douce et une texture lisse.
- Comment savoir si le flan est cuit ? Le centre doit être légèrement tremblotant.
- Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, c’est même recommandé pour une meilleure texture.
Un dessert simple, crémeux et irrésistible, parfait pour toutes les occasions.
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