Carrés Feuilletés au Jambon et au Fromage
Les carrés feuilletés au jambon et au fromage sont l’option idéale pour un brunch, des fêtes, des réunions de famille ou simplement pour un repas réconfortant. Ces amuse-bouches croustillants marient une pâte feuilletée beurrée, du fromage fondu et du jambon fumé pour un résultat digne d’une boulangerie, tout en restant très simples à préparer chez soi.
Qu’ils soient servis en apéritif, pour un déjeuner rapide ou pour accompagner un événement sportif, ces feuilletés font toujours l’unanimité.
Ingrédients
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelées, décongelées
- 225 g de jambon au miel finement tranché ou de jambon fumé de charcuterie
- 1 tasse et demie de cheddar fort râpé ou de gruyère
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde au miel
- 1 cuillère à café de persil séché ou de ciboulette fraîche hachée
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Poivre noir au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Étalez la première feuille de pâte feuilletée sur la plaque.
- Répartissez uniformément la moutarde sur la pâte, en laissant une petite bordure libre sur les côtés.
- Disposez les tranches de jambon sur la moutarde, puis parsemez généreusement de fromage râpé.
- Recouvrez l’ensemble avec la deuxième feuille de pâte feuilletée. Pressez fermement les bords pour sceller le montage.
- Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la pâte.
- Saupoudrez la poudre d’ail, le persil et le poivre noir sur le dessus.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, incisez la pâte pour former des carrés égaux.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carrés soient bien gonflés et dorés.
- Laissez tiédir légèrement avant de couper et de servir.
Conseils pour réussir vos feuilletés
Le secret d’un feuilletage réussi réside dans la température de la pâte. Gardez-la bien froide jusqu’au moment de la cuisson ; c’est le choc thermique qui crée la vapeur nécessaire pour obtenir cette texture légère et croustillante.
Pour plus de saveur, privilégiez des fromages de caractère comme le gruyère ou le cheddar fort. Le jambon au miel, quant à lui, apporte une note sucrée-salée qui s’équilibre parfaitement avec le beurre de la pâte.
Pour accompagner vos carrés, vous pouvez proposer une sauce à la moutarde, une sauce à l’ail ou une mayonnaise épicée.
Astuces supplémentaires
- Refermez soigneusement les bords pour éviter que le fromage ne s’échappe durant la cuisson.
- Ne surchargez pas la garniture pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
- Badigeonnez généreusement la dorure à l’œuf pour obtenir une croûte brillante.
Variations
Vous pouvez adapter cette recette selon vos envies :
- Version Brunch : Ajoutez des œufs brouillés à l’intérieur pour un résultat plus copieux.
- Version Végétarienne : Remplacez le jambon par des épinards sautés et du fromage feta.
- Version Festive : Utilisez des tranches de dinde et de la sauce aux canneberges.
- Version Épicée : Intégrez des piments jalapeños ou des flocons de piment rouge.
- Version Italienne : Utilisez de la mozzarella, du pepperoni et des herbes italiennes.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 250–300 kcal
- Glucides : 20 g
- Protéines : 9 g
- Matières grasses : 16 g
- Matières grasses saturées : 7 g
- Sodium : 480 mg
- Calcium : 15 % de l’apport quotidien recommandé