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Muffins omelette aux légumes
Ces muffins omelette aux légumes sont une façon ludique et savoureuse d’intégrer des légumes dans l’alimentation des enfants. Riches en protéines, vitamines et minéraux, ils se préparent facilement et se dégustent aussi bien au petit-déjeuner, au déjeuner ou en collation. Personnalisables à l’infini, ils s’adaptent aux goûts de toute la famille.
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 piment vert, finement haché (facultatif)
- 1 petite carotte, finement hachée
- 1/2 tasse de maïs doux
- Facultatif : poivrons hachés, brocoli, tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée (ou persil/ciboulette)
- 1/2 tasse de mozzarella râpée (ou cheddar)
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
- Dans un saladier, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’oignon, le piment, la carotte, le maïs et les autres légumes de votre choix. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec sel, poivre et éventuellement d’autres épices (paprika, origan).
- Incorporez délicatement la mozzarella râpée.
- Répartissez la préparation dans les moules en les remplissant aux 3/4.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient fermes et légèrement dorés.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Variantes
Personnalisez ces muffins selon vos envies :
- Légumes : épinards, courgettes, petits pois ou patate douce.
- Protéines : dés de poulet, dinde, bacon ou saucisse.
- Fromages : cheddar, gouda ou alternative végétale.
- Épices : jalapeños ou poudre de chili pour un peu de piquant.
Conseils
Pour des muffins parfaits :
- Hachez finement les légumes pour une cuisson uniforme.
- Conservez-les 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Réchauffez-les au micro-ondes ou au four avant de servir.
- Pour une version sans gluten, vérifiez simplement les ingrédients utilisés.
Storage
Ces muffins se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Ils supportent aussi bien la congélation : emballez-les individuellement et réchauffez-les au four ou au micro-ondes.
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