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Salade d’œufs crémeuse à l’avocat
Une version moderne et équilibrée de la classique salade d’œufs, où l’avocat remplace la mayonnaise pour une texture veloutée et des saveurs fraîches. Parfaite en entrée, en garniture de sandwichs ou en accompagnement léger.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 œufs durs
- 1 gros avocat bien mûr
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec ou de mayonnaise légère
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 petit oignon rouge finement haché
- 1 branche de céleri coupée en petits dés
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais hachés
Instructions
- Cuire les œufs : Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante et les cuire 9 à 10 minutes. Les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée, puis les écaler.
- Préparer la base crémeuse : Dans un grand bol, écraser l’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter le jus de citron, le yaourt grec (ou la mayonnaise) et la moutarde. Mélanger pour homogénéiser.
- Incorporer les œufs et les légumes : Couper les œufs durs en morceaux et les ajouter à la préparation avec l’oignon rouge et le céleri. Assaisonner de sel, de poivre et de ciboulette hachée. Mélanger délicatement pour préserver les morceaux d’œufs.
- Servir : Déguster immédiatement ou réserver au réfrigérateur 30 minutes pour une salade bien fraîche.
Astuces
- Pour une texture fondante, cuire les œufs 9 minutes exactement.
- Choisir un avocat bien mûr pour une onctuosité naturelle.
- Un filet de jus de citron évite que l’avocat ne noircisse.
- Pour plus de croquant, ajouter des dés de concombre ou de radis.
Variantes
Salade d’œufs à l’avocat et au saumon fumé
Ajouter des lanières de saumon fumé pour une version raffinée, riche en oméga-3.
Salade d’œufs à l’avocat et au curry
Incorporer une demi-cuillère à café de curry en poudre pour une touche exotique.
Salade d’œufs à l’avocat et au bacon
Parsemer de bacon croustillant émietté pour une version plus gourmande.
Accompagnements
- Pain complet grillé ou toasts de campagne.
- Wraps, bagels ou sandwichs maison.
- Salade verte croquante ou crudités variées.
- Soupe froide ou gaspacho pour un repas équilibré.
Conservation
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Pour préserver la fraîcheur, éviter de préparer la salade trop à l’avance.
Bienfaits nutritionnels
Riche en protéines, fibres et bons acides gras, cette salade allie les bienfaits de l’avocat (oméga-9) et des œufs (vitamine D, fer). Un repas léger, rassasiant et équilibré.
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