Un dessert sain et délicieux, sans gélatine

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Gelée fruitée au yaourt – Un dessert frais et vitaminé

Un dessert léger et coloré, parfait pour terminer un repas ou pour une pause gourmande. Cette gelée onctueuse allie fruits de saison, yaourt et lait, le tout sublimé par l’agar-agar pour une texture fondante et rafraîchissante.

Ingrédients (pour 6 à 8 portions)

• 2 mandarines
• 2 kiwis
• 1 kaki
• 1 pamplemousse
• 1 pomme
• 1 banane
• 8 g d’agar-agar
• 50 ml d’eau
• 350 ml de lait
• 200 g de lait concentré sucré
• 200 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt nature épais (facultatif)
• Un peu de smoothie au yaourt pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Préparation des fruits

1. Pelez et découpez les fruits en morceaux réguliers : mandarines en quartiers, kiwis et kaki en dés, pamplemousse en suprêmes, pomme et banane en tranches.
2. Mélangez délicatement les fruits dans un grand bol et réservez au réfrigérateur.
3. Astuce : pour éviter que la banane ne noircisse, arrosez-la d’un peu de jus de citron.

2. Préparation de l’agar-agar

1. Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar avec l’eau.
2. Chauffez à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à dissolution complète. Évitez de faire bouillir trop longtemps pour préserver le pouvoir gélifiant.

3. Préparation de la base lactée

1. Dans une autre casserole, faites chauffer le lait à feu moyen.
2. Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition 1 à 2 minutes en remuant constamment.
3. Retirez du feu, incorporez la crème fraîche ou le yaourt, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

4. Assemblage

1. Versez immédiatement le mélange d’agar-agar dans la préparation lactée en remuant sans arrêt.
2. Ajoutez les fruits coupés et mélangez délicatement pour bien les répartir.
3. Versez la préparation dans un grand moule ou dans des ramequins individuels (environ 1,5 L au total).

5. Réfrigération

1. Laissez tiédir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
2. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la gelée soit bien ferme.

Service

Démoulez délicatement sur un plat de service. Coupez en tranches ou en cubes selon votre préférence. Servez frais, accompagné d’un filet de smoothie au yaourt ou d’un coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise.

Conseils et variantes

• Variante exotique : remplacez la pomme et la banane par de la mangue et de l’ananas.
• Version gourmande : ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc avant de verser dans le moule.
• Option plus légère : utilisez du lait écrémé et du yaourt nature à 0 % de matière grasse.
• Texture plus souple : réduisez l’agar-agar à 6 g pour une gelée moins ferme.

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