Gâteau au chocolat moelleux

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Gâteau au chocolat moelleux

Un gâteau au chocolat riche et fondant, avec une texture tendre et une croûte légèrement craquelée. Parfait pour le petit-déjeuner, le dessert ou une pause gourmande, il se marie à merveille avec un café ou une boule de glace.

Ingrédients

• 1 tasse (125 g) de farine tout usage
• ½ tasse (50 g) de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel
• ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
• 1 ½ tasse (100 g) de sucre brun
• ½ tasse (120 ml) d’huile végétale
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ tasse (120 ml) de babeurre
• ½ tasse (120 ml) de café chaud ou d’eau chaude

Instructions

1. Préchauffage et préparation : Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et graissez-le légèrement.
2. Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Mélange des ingrédients humides : Dans un grand bol, fouettez le sucre, la cassonade et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs un à un en fouettant après chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille.
4. Incorporation des mélanges : Ajoutez la moitié des ingrédients secs au mélange humide et mélangez délicatement. Versez le babeurre et mélangez à nouveau. Ajoutez les ingrédients secs restants, puis incorporez le café chaud ou l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
6. Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le découper.

Variantes

• Gâteau aux pépites de chocolat : Ajoutez ½ tasse de pépites ou de morceaux de chocolat à la pâte avant la cuisson.
• Gâteau au chocolat et aux noix : Incorporez ½ tasse de noix hachées (noix, noix de pécan ou amandes) pour un peu de croquant.
• Gâteau marbré : Réservez un tiers de la pâte et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de chocolat blanc fondu. Incorporez ce mélange à la pâte principale en remuant légèrement avant la cuisson.
• Gâteau au chocolat et à l’orange : Ajoutez le zeste d’une orange à la pâte et arrosez le gâteau cuit d’un glaçage à l’orange (sucre glace + jus d’orange).
• Gâteau au moka : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre d’espresso instantané aux ingrédients secs pour un goût de café plus prononcé.
• Gâteau au chocolat sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten.
• Gâteau au chocolat végétalien : Remplacez les œufs par 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d’eau) et utilisez du lait végétal acidifié au vinaigre à la place du babeurre.
• Tourbillon de beurre de cacahuète : Incorporez ¼ de tasse de beurre de cacahuète à la pâte avant la cuisson.
• Gâteau double chocolat : Ajoutez ½ tasse de grué de cacao ou de pépites de chocolat noir pour plus de gourmandise.
• Gâteau au chocolat épicé : Ajoutez ½ cuillère à café de cannelle, ¼ de cuillère à café de noix de muscade et une pincée de poivre de Cayenne.

Conseils

• Utilisez du cacao en poudre traité à la néerlandaise pour une saveur plus riche.
• Remplacez le babeurre par 125 ml de lait mélangé à 7,5 ml de jus de citron ou de vinaigre, laissez reposer 5 minutes.
• Le café chaud intensifie le goût du chocolat, mais l’eau chaude convient aussi.
• Évitez de trop mélanger la pâte pour ne pas obtenir un gâteau dense.
• Le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent en ressort avec quelques miettes humides.
• Laissez-le refroidir complètement avant de le découper pour des tranches nettes.

Conservation

• À température ambiante : Dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours.
• Au réfrigérateur : Dans un récipient hermétique, jusqu’à 1 semaine. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
• Au congélateur : Enveloppez-le dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur ou à température ambiante.

Présentation

Saupoudrez de sucre glace, arrosez de ganache au chocolat ou servez avec une boule de glace à la vanille, de la crème fouettée ou des fruits rouges. Accompagnez-le d’un café, d’un chocolat chaud ou d’un verre de lait.

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